Pasticcio zucca e chiodini

Mentre ero intenta a fare la spesa dal mio fruttivendolo di fiducia una splendida zucca della varietà Delica ( quella con la buccia verde e nodosa) ha rapito la mia attenzione e l'idea è stata subito quella del pasticcio. Mi sono subito ricordata di una ricetta che avevo visto qualche giorno fa sul blog Fancy Dinner . La ricetta originale prevedeva i Porcini ma, abito nei Colli Euganei che in questo periodo regalano degli splendidi Chiodini e che dal fruttivendolo erano presenti in grande quantità, freschi e profumati, perciò ho leggermente modificato l'originale. Quindi eccovi la mia versione del Pasticcio di zucca con le mie variazioni!

INGREDIENTI:

• 1/2 zucca Delica ( 1,200 kg circa ) 
• 600 gr di Chiodini freschi
• 250 gr di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Un ciuffo di prezzemolo
• Parmigiano qb
• Sale e pepe qb

Per la besciamella:

• 100 gr di burro
• 100 gr di farina
• 1 litro di latte
• Noce moscata qb

Torta pere e cannella

Questa torta all'apparenza sembra banale ma in realtà racchiude un ingrediente che fa la differenza. La zucca!! Eh, si , la dolcissima zucca , che io ho usato nella varietà Delica, e       che in questa torta va a sostituire il burro. L'impasto risulta ugualmente morbido ma il       vantaggio è che la torta è alleggerita!

INGREDIENTI:

• 3 Pere William mature e sode
• 350 gr di polpa di zucca
• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 500 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• Zucchero
• 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere lasciandole intere, metterle in una casseruola che le contenga in misura; versare il vino (io ho usato un Verduzzo) 50 gr di zucchero e il baccello di vaniglia. Cuocerle a fuoco medio per 20 minuti rigirandole ogni tanto.

Rotolo di verza e salsiccia

INGREDIENTI:

• 1 Verza
• 180 gr di salsiccia
• 100 gr di mortadella
• 100 gr di mollica di pane
• 500 gr cipolline borettane
• 1 spicchio d' aglio

DICEMBRE

...profumo di agrumi

"E di dicembre una città in piano: sale terrene, grandissimi fuochi, tappeti tesi, tavolier e giuochi, torticci accesi, star coi dadi in mano..." ( Folgore di San Gimignano )

Proverbio “Dicembre gelato, non va disprezzato”

Siamo in pieno inverno e qui iniziano ad arrivare gli agrumi che assieme a mele e pere sono i principali doni che ci fa questa stagione. Nelle verdure, come a  Novembre, c’è abbondanza di ogni tipo di cavolo e di insalate per accompagnare i piatti più sostanziosi che ci gusteremo durante tutte le festività che incontreremo in questo mese.

In questo mese possiamo provare ricette con...

NOVEMBRE

...iniziano i primi geli

“Oh qual caduta di foglie, gelida, continua, muta, greve, su l'anima! Io credo che solo, che eterno, che per tutto nel mondo è novembre.” ( Giosuè Carducci )

Proverbio “A san Clemente l'inverno mette i denti."

Stiamo andando verso il centro della stagione fredda e come sempre la frutta e la verdura rispecchiano la stagione in cui siamo. Nella frutta troviamo l’esplosione degli agrumi e nella verdura inizia il periodo dei cavoli. Una tipicità del momento sono le castagne con cui si possono preparare anche ottime ricette dolci.

In questo mese possiamo provare ricette con...

Pasta "Carbonara style" con cavolfiore

Ho aperto il frigo e ho trovato un povero cavolfiore che chiedeva di essere cucinato ma...io avevo voglia di carbonara così mi è tornata alla mente una ricetta che mi aveva insegnato mia zia che a sua volta le aveva insegnato una sua amica napoletana!
Il nome della ricetta è a me sconosciuto e così l'ho battezzata "pasta carbonara style con cavolfiore"!!!


INGREDIENTI per 2

• 180 g di maccheroni
• 400 g di cavolfiore già cotto
• 50 g di pancetta affumicata
• 2 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
• pepe nero
• sale
• 2 peperoncini

PREPARAZIONE

In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocere il cavolfiore suddiviso in pezzi per circa 10-12 minuti.

NOTTE BIANCA E ROSSA A TORREGLIA

13 ristoranti dell’Associazione Tavole Tauriliane con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Torreglia organizzano la “Notte Bianca e Rossa” Venedì 24 ottobre 2014

La Notte Bianca e Rossa a Torreglia è una degustazione itinerante di "spunci" (il finger foods delle osterie venete) e piatti tipici che è arrivata alla sua 8^ edizione e preparati dai ristoratori delle Tavole Tauriliane (Associazione Ristoratori di Torreglia)

A partire dalle ore 19.00 si inizia a degustare l’enogastronomia dei locali di Torreglia con l'Antica Trattoria Ballotta che darà il via all'evento presso Villa dei Vescovi a Luvigliano con un ricco aperitivo.

Si continuerà poi a degustare primi piatti e secondi tipici della cucina veneta che in alcuni casi saranno delle deliziose rivisitazioni.

I piatti vengono abbinati da un calice di uno dei vini DOC Colli Euganei vincitori della Selezione Consorzio 2014 

Il tutto si concluderà sempre a Villa dei Vescovi dalle 23.00 alle 01.00 con sciabolata finale dei ristoratori per stappare delle bottiglie di Spumante Fior d'Arancio DOCG dei Colli Euganei

Un'intera notte da passare in compagnia di amici alla scoperta della tradizione e dei sapori delle colline padovane.

Una serata sicuramente divertente e diversa dal solito ( nella quale io mi diverto sempre, e non poco...!) e che da l'opportunità di scoprire e riscoprire i sapori del territorio.

In più per godersi l'evento Notte Bianca e Rossa a Torreglia è attivo un servizio gratuito di bus navetta dalle 19.00 fino alle 2.00 del mattino successivo che collega i locali partecipanti alla manifestazione.


La locandina della " Notte bianca e rossa" 2014 di Torreglia